色が変わる青いお茶の不思議な魅力
SNSで話題の「色が変わる青いお茶」をご存知ですか？レモンを加えると鮮やかな青色から紫色に変化する、まるで魔法のようなハーブティー。それが「バタフライピー」です。
「でも、本当にレモンだけ？他の食材でも色は変わるの？」
そんな疑問から始まった今回の実験。様々な食材を使って、バタフライピーの色変化を徹底検証しました！
その驚きの結果とバタフライピーの魅力について、科学的な仕組みと共に詳しくご紹介します。
目次
バタフライピーとは？基本情報と歴史
基本情報
バタフライピー（Butterfly Pea）は、東南アジア原産のマメ科の植物「チョウマメ」の花から作られるハーブティーです。大きく開いた花びらが蝶に似ていることから、この名前が付けられました。
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 原産地 | タイ、マレーシアなどの東南アジア |
| 和名 | チョウマメ（蝶豆） |
| タイ語名 | アンチャン |
| 特徴 | 鮮やかな青色、ほぼ無味無臭 |
歴史と文化
バタフライピーの歴史は古く、インドの伝統医学アーユルヴェーダでは何世紀にもわたり薬草として活用されてきました。タイでは2500年以上も前から薬や化粧品の原料、染料などに使用され、「国王のおもてなしのお茶」としても知られています。
なぜ色が変わるの？科学的メカニズム
アントシアニンの秘密
バタフライピーの美しいブルーの秘密は、ポリフェノールの一種のアントシアニンという成分。バタフライピーに含まれるアントシアニンがリトマス試験紙のように、酸性に反応して青色からピンク色に変色します。
特に、バタフライピーに含まれるのは「テルナチン」というアントシアニンの一種で、アントシアニンの中でも非常に安定性が高く、きれいな青色を作り出せる珍しい成分です。
pH値による色の変化
テルナチン（アントシアニン）は、pH値によって以下のように色が変化します：
強酸性
赤色
弱酸性
紫色
中性
青色
弱アルカリ性
緑色
様々な食材で検証！驚きの結果
色が変わったフルーツ
- キウイ：5分ほど経つと徐々に色が変化
- パイナップル：すぐに色が変化
- イチゴ：紫には変化しないが、透き通った綺麗な色に
フルーツの量を増やしたり、蒸らし時間を長くすることで、キウイ、リンゴ、ブドウ、スイカ、梨など、どのフルーツも色が変化することが判明！
色が変わったお酒
- ビール：紫色に変化
- ロゼ：紫色に変化
- 白ワイン：色が変化
- スパークリングワイン：色が変化
- 日本酒：薄い紫色に変化
これらのお酒に含まれる有機酸（酒石酸、リンゴ酸など）が色の変化を引き起こしています。
色が変わったもの
- 飲むヨーグルト：乳酸による変化
- カルピス：乳酸による変化
- 金木犀のジャム：果実の酸による変化
甘酒は△（わずかに変化）という結果でした。発酵食品の酸も色変化に影響することが分かりました。
バタフライピーの驚きの効果・効能
バタフライピーに含まれているアントシアニンの量は「ブルーベリーの約4倍」！その豊富な成分がもたらす効果をご紹介します。
美容効果
- アンチエイジング効果
- 美肌・美白効果
- 髪の健康維持
健康効果
- 眼精疲労の回復
- 血行促進
- リラックス効果
抗酸化作用
- 細胞の老化予防
- デトックス効果
- 免疫力向上
映えるドリンクレシピ3選
材料（1杯分）
- バタフライピーティー（濃いめ）：50ml
- 炭酸水：150ml
- レモン汁：小さじ1
- ガムシロップ：適量
- 氷：適量
作り方
- グラスに氷を入れ、ガムシロップを注ぐ
- 炭酸水をゆっくり注ぐ
- バタフライピーティーを静かに注いで層を作る
- 最後にレモン汁をゆっくり加えて色の変化を楽しむ
材料（4人分）
- バタフライピーティー：200ml
- ゼラチン：5g
- 砂糖：大さじ2
- レモン汁：適量（色変化用）
作り方
- バタフライピーティーを作り、砂糖を溶かす
- ゼラチンを加えてよく混ぜる
- 半分は青色のまま、半分はレモン汁で紫色に
- 冷蔵庫で冷やし固めて、角切りにする
材料（1杯分）
- バタフライピーティー：30ml
- ジンまたはウォッカ：30ml
- トニックウォーター：90ml
- ライム：1/4個
- 氷：適量
作り方
- グラスに氷を入れる
- ジンとバタフライピーティーを注ぐ
- トニックウォーターでゆっくり満たす
- ライムを絞って色の変化を楽しむ
使用時の注意点
- 適量を守る：1日2〜3杯程度が目安
- 妊娠中・授乳中の方：医師に相談の上、使用を控えることを推奨
- 薬を服用中の方：医師や薬剤師に相談
バタフライピー色素の耐熱性は高く、80℃で2時間加熱しても色素の残存率は83.7%。ただし、光には弱いため、保存は冷暗所がおすすめです。
まとめ：バタフライピーの無限の可能性
今回の実験で、バタフライピーはレモン以外でも様々な食材で色が変わることが証明されました。これは、それぞれの食材に含まれる酸性成分によるものです。
- 見た目の美しさと色の変化を楽しめる
- 健康・美容効果が期待できる
- 味にクセがないため、様々なアレンジが可能
- 天然の色素として安全に使用できる
色が変化しなくても、美しい青色を活かしたオリジナルカクテルやスイーツ作りに活用できます。ぜひ、あなたも魔法のような色の変化を楽しみながら、バタフライピーの世界を探求してみてはいかがでしょうか？
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